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  Maca > Analyse
 
Les analyses de la composition chimique de la maca indiquent que cette dernière possède de nombreux éléments nutritifs tels que : protéines, acides aminés, hydrates de carbone, fibres, vitamines et minéraux (voir tableau ci-dessous).

Les Vitamines:
La composition vitaminique de la maca; et en particulier sa richesse en vitamines:  B et C font de cette racine une nourriture très riche et complète..

La Thiamine (B1) : La vitamine B1 (ou thiamine) favorise la transformation des glucides en énergie et est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. Elle facilite également la dégradation de l'acide pyruvique, toxique pour le système nerveux. Un déficit en vitamine B1 dans l'alimentation humaine provoque le béribéri.

Analyse de la  maca en poudre 100gr.

Énergie 270kcal
Protéines 10.2%
Lipides 2.2%
Glucides 59%
Fibre 8.5%
Vitamine B1 0.5mg
Vitamine B2 0.11mg
Fer 16.6mg
Sodium 18.7mg
Potassium 2050mg
Calcium 150mg
vitamines C,B6,D,P
La Riboflavine (B2) : elle est présente sous forme de coenzyme, qui agit dans les réactions d'oxydoréduction (transfert d'électrons ou d'hydrogène) impliquées dans dans la dégradation des acides gras et des acides aminés. De plus, la vitamine B2 a une fonction anti-oxydante et participe à la régénération du glutathion, le détoxicant majeur de l'organisme.

Minéraux:
Calcium: il s'agit de l'ément minéral le plus abondant dans le corps humain. 
Potassium:  il est essentiel pour maintenir l'équilibre acido-basique pour une bonne activité cellulaire.
Fer: c'est un minéral dont la présence est essentielle  dans la sang et qui permet le transport d'oxygéné dans le corps.

Acides aminés mg/g prot.
Ac. glutamique 156,5
Arginine 99,4
Acide aspartique 91,7
Leucine 91,0
Valine 79,3
Glycine 79,3
Alanine 63,1 Phénylalanine 55,3 Lysine 54,5
Sérine 50,4 Isoleucine 47,4 Thréonine 33,1 Tyrosine 30,6 Méthionine 28,0
HO Proline 26,0 Histidine 21,9 Sarcosine + proline 1,2
On trouve également certains stérols dans la maca. Ces stérols associées à la lysine, acide aminé, ont une action remarquable sur les problèmes liés à la ménopause ainsi que sur la fécondité féminine.

Acides Aminés
Les acides aminés sont les constituants de base des protéines. Pour fabriquer les protéines, la cellule utilise des molécules qu'elle accroche les unes aux autres : ce sont les acides aminés. Il existe 20 acides aminés naturels. Le corps humain sait en fabriquer 11 et l'alimentation nous apporte les 9 autres (appelés acides aminés essentiels) : lors de la digestion, ils sont récupérés grâce à la décomposition des protéines (animales ou végétales) contenues dans les aliments. La maca possède dans sa composition tous les acides aminés nécessaires pour la fabrication des protéines.
 
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