STEVIA, la plante edulcorante naturelle

stevia La stévia (Stevia rebaudiana) est une plante originaire des régions tropicales d’Amérique du Sud, contenant édulcorants naturels. Son pouvoir édulcorant est beaucoup plus élevé que celui du sucre et totalement sain et sans apport calorique.

La stéiva laisse une sensation sucrée qui dure plus longtemps que celle du saccharose. Certaines variétés peuvent laisser un léger goût amer (ressemblant à la réglisse surtout à forte concentration). Son fort pouvoir sucrant -jusqu´à 300 fois celui du saccharose- suscite l´intérêt comme alternative au sucre. Il aurait aussi des effets positifs contre l´obésité et l´hypertension. Elle modifie très peu le taux de glucose dans le sang, il est donc très intéressant pour les diabétiques ou les régimes faibles en glucides.

 

Stévia – La plante

Elle atteint 40 à 60 cm, parfois jusqu´à 1 m de hauteur et fleurit en août-septembre. Elle est aujourd´hui cultivée en Pérou, Argentine, au Brésil, en Uruguay, en Amérique Centrale, aux États-Unis et au Canada dans le sud de l´Ontario, en Chine, en Corée, au Japon, en Thaïlande, en Israël, en Angleterre.

Ses tiges faibles semi-ligneuses portent des feuilles opposées, les petites fleurs blanches apparaissent sur des têtes indéfinies. Elle est autostérile et son pollen peut être allergène, les graines sont petites et sont dispersées par le vent grâce à leur pappe duveteux.

Elle prospère en plein soleil, dans des sols relativement pauvres, mais craint la sécheresse, les racines poussant près de la surface. Pratiquer un arrosage léger tous les 2 ou 3 jours et un paillis autour des plants.

On fait sécher ses feuilles puis on les réduit en poudre (en prenant soin de retirer avec un tamis les nervures, qui ont un goût un peu amer). On peut ainsi sucrer ses boissons en faisant infuser des feuilles fraîches (une feuille correspond à un sucre) ou séchées. Les feuilles sèches sont entre 30 à 45 fois plus sucré que le saccharose.

stevia plante

 
Stévia - Histoire

Elle atteint 40 à 60 cm, parfois jusqu´à 1 m de hauteur et fleurit en août-septembre. Elle est aujourd´hui cultivée en Pérou, Argentine, au Brésil, en Uruguay, en Amérique Centrale, aux États-Unis et au Canada dans le sud de l´Ontario, en Chine, en Corée, au Japon, en Thaïlande, en Israël, en Angleterre.

Ses tiges faibles semi-ligneuses portent des feuilles opposées, les petites fleurs blanches apparaissent sur des têtes indéfinies. Elle est autostérile et son pollen peut être allergène, les graines sont petites et sont dispersées par le vent grâce à leur pappe duveteux.

Elle prospère en plein soleil, dans des sols relativement pauvres, mais craint la sécheresse, les racines poussant près de la surface. Pratiquer un arrosage léger tous les 2 ou 3 jours et un paillis autour des plants.

On fait sécher ses feuilles puis on les réduit en poudre (en prenant soin de retirer avec un tamis les nervures, qui ont un goût un peu amer). On peut ainsi sucrer ses boissons en faisant infuser des feuilles fraîches (une feuille correspond à un sucre) ou séchées. Les feuilles sèches sont entre 30 à 45 fois plus sucré que le saccharose.

 

Commentaires(2)

  1. comment reproduire la stevia en bouture ou avec les graines

  2. j voudrez savoir ou e avec qui prendre contacte pour intéresse des information importe ou achète stevia



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