Quinoa, cereal milenario andino, recetas y valor nutritivo

 

Planta quinoa

 

HISTORIA DE LA QUINOA

La quinoa (chenopodium quinoa) también conocida como quinua” es una planta alimenticia muy antigua del área andina. Algunos hallazgos indican que su cultivo data de 5000 a.C. y que se utilizó como alimento alrededor del 3000 a.C. Estos datos son confirmados por la información arqueológica disponible.

La quinoa era considerada por el imperio inca como un alimento sagrado, siendo empleada además para usos diversos como alimento, jabón (gracias a la saponina) y medicina de acuerdo a algunos cronistas. Con la quinoa se preparaban harinas de galletas, mazamorras etc.

CULTIVO DE LA QUINOA

Este cereal es cultivado hoy en día en varias zonas de Latinoamérica desde Perú, Bolivia hasta Ecuador, Chile, Colombia y Argentina.

La clasificación de la quinoa siempre ha atendido a características de tamaño (grandes, medianas y pequeñas) y color (blanco, café, amarillo, gris, rosado, rojas y negras) de los granos.

En lo que se refiere a su cultivo, se realiza generalmente entre los 3000 y los 4000 m.

 La quinoa es una planta anual cuyo período vegetativo varía de 150 a 240 días y, aunque debido a la altura de cultivo está expuesta a heladas durante su crecimiento, es una planta que se adapta muy bien a las diferentes condiciones ambientales.

QUINOA: Lavado y desaponificación

El contenido en saponinas de los granos de quinoa es el causante de su original sabor amargo y de su uso como jabón. Es necesario eliminar las saponinas para poder consumirlo.

Los métodos de eliminación pueden ser manuales (fricción con las manos y agua) o industriales (escarificación – lavado en seco – y método combinado – lavado en seco y húmedo).

VALOR NUTRITIVO Y PROPIEDADES DE LA QUINOA

La quinoa ha supuesto uno  de los alimentos  más básicos de  las  poblaciones  antiguas.

Hoy día sigue manteniendo su prestigio en parte porque gracias a los análisis, se ha podido confirmar el valor real de la quinoa y su alta capacidad nutritiva en comparación con otros cereales como el trigo, cebada, arroz, maíz... (ver tabla 1).

Tabla 1. Composición promedio de los
valores nutricionales en los granos de Quinoa


Componente

Promedio

Humedad

12,65

Grasa

5,01

Proteína

13,81

Ceniza

3,36

Carbohidratos

59,74

Celulosa

4,38

Fibra

4,14

La quinoa es una fuente vegetal de proteínas, no tanto debido a su cantidad sino a su calidad, lo cual le otorga un alto valor biológico.
La calidad de las proteínas depende de la composición de los aminoácidos, especialmente de la cantidad de aminoácidos esenciales. Así, la lisina, uno de los aminoácidos esenciales más escasos en los alimentos de origen vegetal, está presente en la quinoa en proporciones que prácticamente duplican las existentes en los otros cereales.

La  quinoa contiene un porcentaje relativamente alto de minerales, entre los que destacan el potasio y el fósforo.

Tabla 2. Aminoácidos Esenciales en la            Tabla 3. Vitaminas en la Quinoa
Quinoa (Ewart 1967)                                         (Alvistur et al.U.S.D.A. y Morales)


Aminoácido

(*)g/10 kgs. Bruto

Isoleucina

68

Leucina

104

Lisina

79

Fenilalanina

79

Tirosina

41

Cistina

Trazas

Metionina

18

Treonina

40

Triptófano

16

Valina

76

Vitaminas

(mgr./100 g)

Vit. A

0,36 (variedad 1) 0,12 (variedad 2)

Vit. B Tiamina

0,51

           Riboflavina

0,39

           Niacina

1,2

Vit. C Acido

6,24

 

 

 

 

 

 

 

Además del contenido en aminoácidos y vitaminas (ver tabla 2 y 3), Bruin (op. cit) encontró un alta cantidad de vitamina E, con lo que la quinoa puede considerarse una fuente importante de contenido vitamínico.

El contenido nutritivo de la quinoa, lo convierte en un alimento óptimo tanto para niños como para mayores.

 

RECETAS CON QUINOA

La quinoa es un pseudocereal muy fácil de cocinar, práctico y de grandes posibilidades culinarias. Algunas de las recetas de quinoa (quinua para los latinos) más comunes en América del sur son:

Quinoa con leche y queso

quinoa con leche y quesoCocer la quinoa con agua, aceite y sal, junto con leche al gusto. Mantener a fuego lento hasta que quede homogéneo.
Al final añadir trocitos de queso fresco.
Servir.

 

Hamburguesas de Quinoa

hamburguesas de quinoaCocer la quinoa hasta evaporación del agua. Dejar reposar. Añadir huevo batido especias, cebolla, ajo, sal y un poco de harina integral y sésamo. Se pueden añadir ingredientes al gusto (champiñones, albahaca…)

Mezclar todos los ingredientes. Freir o asar y acompañar con ensalada.

Quinoa con verduras

quinoa con verdurasCocer la quinoa con sal o echar salsa de soja una vez esté hervida. En una cazuela freir verduras al gusto (espárrago verde, culantro, pimiento, cebolla, aceitunas, espinacas, tomate…) junto con cebolla y ajo.

Mezclar las verduras y la quinoa. Servir.

En el siguiente enlace encontrará mas de 100 recetas a base de la maravillosa y nutritiva quinoa. unowww.forovegetariano.org/foro/forumdisplay.php

Quinoa a la jardinera

Se sofríen la cebolla y el ajo 4 minutos. Se agregan la zanahoria, la judía, el nabo y el apio, y se rehoga 5 minutos. Se añade caldo o agua y se cuece tapado 8-10 minutos a fuego lento. Se añade la coliflor, el calabacín y sal, se cuece, destapado, otros 10 minutos y se echa el perejil. La quinoa se rehoga con aceite. Se cubre con dos veces su volumen de agua o caldo y se tapa. Se cuece a fuego alto y cuando hierva se baja la llama y se cocina hasta que absorba toda el agua. Se coloca la quinoa como lecho y se sirve con las verduras por encima condimentadas con un poco de pimienta a las 5 bayas recién molida.

 

TIEMPO DE COCION DE LA QUINOA

Se cocina igual que el arroz, es decir, tres medidas de agua por una de quinoa, sin olvidar que hay que lavarla bien con agua antes de cocerla, con el fin de eliminar la saponina que es incomestible. Lo mejor es poner el agua sola a hervir y cuando arranca el hervor, añadir la quinoa, bajar el fuego al mínimo y tapar la cacerola, dejando transcurrir un tiempo de entre 12 y 15 minutos. Es preferible añadir la sal cuando ya está acabada la cocción.

Otro método que mejora su sabor consiste en tostar la quinoa en una sartén con aceite removiendo constantemente y una vez dorada, cocerla como se indicado anteriormente. De este modo adquirirá un sabor que recuerda al de las nueces.

Recetas con quinoa para bebes

Quinoa con membrillo

Cocinar la quinoa, previamente lavada, con el membrillo, canela y clavo de olor en 4 tazas de agua.  Sacar el membrillo y la quinua para licuarla con la leche. Agregar a la olla, harina de maíz, previamente tostada y disuelta en 2 tazas de agua.  Agregar el azúcar en forma de lluvia, dejar hervir unos minutos. Agregar el membrillo y quinua licuadas con la leche. Agregar el aceite,  y dejar reposar.

 

Cremosito de quinoa

Poner a cocción en una olla, agua. Al dar el primer hervor, agregar la quinoa y sancochar hasta espesar, agregar el azúcar, mover y al alcanzar el hervor final, agregar la leche y la esencia de vainilla. Luego vertemos el contenido en un molde en el que previamente se ha quemado la chancaca o el azúcar. Dejar enfriar en baño maría por 30 minutos (con corriente de agua fría), desmoldar y servir con miel de chancaca.

Puré de Quinoa y Patatas

Cocer la quinoa   y aparte cocer las patatas peladas. Triturar ambas preparaciones. Añadir la leche o bebida de soja y la margarina, después sazonar. Poner en el fuego y remover durante unos minutos hasta que espese. Servir natural o mezclado con puré de espinacas o zanahoria.  

Budin de quinua
Ingredientes

Quinua entera 250 grs.
Leche evaporada 1 tarro Gde.
Azúcar 150 grs.
Chancaca 200 grs.
Vainilla. Al gusto.

Preparación

Poner a cocción en una olla, agua. Al dar el primer hervor, agregar la quinua y sancochar hasta espesar, agregar el azúcar, mover y al alcanzar el hervor final, agregar la leche y la esencia de vainilla. Luego vertemos el contenido en un molde en el que previamente se ha quemado la chancaca o el azúcar. Dejar enfriar en baño maría por 30 minutos (con corriente de agua fría), desmoldar y servir con miel de chancaca.
Leche de quinoa

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa cruda bien lavada
  • 4 cucharaditas de azúcar morena
  • Sal a gusto
  • 7 1/2 tazas de agua caliente

Preparación

  1. Mezclar la quinoa, en una batidora a alta velocidad, con una taza de agua por unos 5 segundos. Reducir la velocidad a la velocidadmínima y batir otros 15-20 segundos.
  2. Añadir otra taza de agua a la mezcla.
  3. Dejar que la mezcla se asiente. Añadir otras dos tazas de agua caliente.
  4. Exprimir todo el contenido de la mezcla con un paño.
  5. Repetir el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua.
  6. Añadir la sal y el azúcar. Mantener refrigerada.

Sugerencia: Una preparación más sencilla aunque menos sabrosa se puede hacer remojando dos cucharadas de quinoa en una taza y media de agua caliente durante un mínimo de 2 horas. Luego se lleva a hervor y se cocina unos minutos a mínimo. Se cuela y puede tomarse así o endulzada a gusto.

Comentarios(262)

  1. saludos para todos. la quinoa es mi mejor ayuda ya que sufro diabetis y tanbien gota. ahora soy vegetariana . la consumo de muchas formas.

  2. Cuanto debo consumir en mi jugo

  3. me servira para el colon irritado una cucharada de quinua cruda al jugo

  4. Simplemente gracias por tan valiosa información. Que no se pierda el riquisimo conocimiento de nuestras culturas nativas.

  5. he consumido la Quinoa blanca por un tiempo a modo de poner una o dos cucharadas en leche en la licuadora tal como sale del paquete sin lavar , no sabía que habia que hacer procesos previos para consumirla. también le he dado esto al desayuno a mi hijito de 3 años . Estamos intoxicados ? en la etiqueta no decia que hacer ? asi lo he hecho con la Chia, amarant, sesamzaad y otras semillas. aguien puede decirme si eso es muy dañino para el organismo ???

  6. yo adoro la quinoa la tomo con leche,en ensaladas y sopas,tambien me tomo el agua de la coccion es estupendo.Demi te felicito que ames los cereales

  7. se deben realizar cursos o talleres de capacitacion en las regiopnes donde producen quinoa.

  8. buenas en me orienta, lave la semilla de quinoa y la vertí en la licuadora con frita hice un batido y me la tome, me dio diarrea, es normal esto o solo fue porque la consumí cruda y no se debe.

    Hola Rafael, La quinua en semilla debe ser lavada muy bien y cocinada por unos 20 minutos. Después de cocinarla la puedes usar en lo que desees. En el mercado es posible conseguir harina de quinua con la que puedes hacer batidos instántaneos. Espero te sirva el comentario.
  9. No sabia de la quinua es sumamente interesante loqueotro paises producen.como puedo. conseguirlo vivo en puerto rico..

  10. Se puede tomar cocido tal cual como el arroz? Quiero perder 4 kilos. Bebi el liquido de cocer la quinoa,esta estupendo. Lo lleve al gimnasio,entrenando lo bebi. Gracias!!! Que estupendo cereal!!!! Lo descubro ahora a mis 63 añitos!!! Hoy empece a tomarlo.

  11. hola muchas gracias x la informacin no conocia pero a mi hijo de 2 años le kitaon los lacteos y muchos cereales... solo le puedo dar esa quinoa maiz y centeno pero no se cm darcelo en el teterito....por favor dime

  12. Después de cocinada la quinua cuanto tiempo se puede dejar en la nevera

    URGENTE CUANTO TIEMPO SE PUEDE PREPARAR UN PREPARADO DE QUINUA EN LA NEVERA, GRACIAS
    despuedecocinar laquinoa cuanto tiempo puede estar en el frigorifico, gracias
  13. Hola soy de ecuador sembre 10 hectareas de quinua y no tengo mercado tengo 400 quintales que ago y esta lista pa prosesar osea lavado y pulido que ago pa que me conpren eso alguien me podria ayudar gracias

    Buenas tardes, Yo soy de Mexico y estoy importando Quinoa me puedes dar los precios por tonelada. Gracias
    Me interesa saber precio y condiciones.Gracias
    Necesitó información gracias.
    Que afortunado, se ha vuelto el "oro" de la nutrición. Te lloverán compradores. En México se vende carísimo en los supermercados 6 veces más caro que el arroz.
    amigo jonathan, estoy en Venezuela favor darme el precio de venta de tus 400 quintales o lo que tengas. en dolares americanos colocados en el puerto. gracias.
  14. Hola,una persona quien se le extirpo la vesicula biliar hace una semana puede consumir quinoa ?Gracias

  15. Me gusta la página es muy informativa y también las recetas pues nos ayudan a variar en el consumo de quinoa. Graciasme ayuda al menú vegetariano y es saludable, rica y aunque parezca cara satisface mucho. saludos de argentina

  16. esta bueno y es muy importante para nuestra salud

  17. Hola, quería saber si al inflar la quinoa con eso alcanza para eliminar las saponinas. Muchas gracias!

  18. Hola, quería saber si la quinoa, una vez lavada para retirar las saponinas, puede comerse cruda. Lo mismo para el amaranto. Porque me gustaría agergar harina de estas dos semillas a mis batidos y no se si es saludable o no. Muchas gracias

  19. Hola. Quisiera saber si le puedo dar quinoa a mi bebe de 11 meses. Puedo echar en la sopa que le preparó con otros vegetales?

    Si se le puede dar quinua a un bebe de 11 meses, yo le doy a mi bebe desde los 9
  20. Hola buenos dias, compre una bolsita de Quinoa (inflada, hinchada, al estilo pochoclo) cuando dura una vez abierto? Desde ya muchisimas gracias por su respuesta. Saludos cordiales.

  21. lo que me parece es que este sitio web es muy interesante

  22. Hola (: kisiera saver si la quinua al mesclarse kon el chocolate pierde sus propiedades (biologicamnete) Saludos!!! :)

  23. mui interesante todo esto

  24. quisiera saber que tan importante es este alimento para la fibromialgia y si ya biene en otras presenbtaciones ej. capsilas pastas o polvos

    Hola si como cereales mmmmmm me encanta les recomiendo, ja ja ja o XD
  25. Te felicito por la información publicada, realmente es muy inportante.

  26. necesito saber cual es la diferencia de los colores de la quinua. Gracias.

  27. Queria preguntar si uno puede cambiar el azucar x edulcorante pues tengo deabetes tipo2 y me dijeron q la consumiera engorda?

  28. Quiero saber si el consumo de Quinua altera los valores del acido urico

  29. Quiero saber cual es ei estado de la quinoa cuandi ya no sirve

  30. tengo colesterol elevado y trigliserio puedo consumir quinua en sopas y en desayunos

    padezco de gota me interesa saber si la quinoa tiene mucho acido urico. MUCHAS GRACIAS
  31. Necesito saber como hacer barras de cereal con Quinoa de una manera sencilla muchas gracias.saludos

  32. hola soy de colombia quisiera saber que otro nombre tiene la quinoa en colombia gracias necesito saber urgentemente gracias porfavor ayudenme gracias

    tambien se le llama quinua
    hola,en Colombia, se llama igual,quinoa y o quinua y se cultiva en el cauca, específicamente, popayan, soy colombiana, caucana
    Buenas noches tengo quinoa pero me aparece en el empaque q se venció en el mes de septiembre de 2016. Siendo hoy 6 de enero de 2017... aún lo puedo cocinar para consumir??... Muchas gracias por sus comentarios
  33. Una sugerencia, la quínoa, debe de ponerse en remojo la noche anterior, luego se lava, antiguamente utilizaban esta agua para lavar la ropa es decir como detergente, así que debe de remojarse de la noche anterior enjuagarse y luego lista para prepararla como mejor te apetezca.

  34. consumir quinua con leche como contribuye al ser humano

  35. me gustaria saber que cantidad se puede consumir diria y en que momento antes de las comidas despues o con las comidas si se puede remplasar el arroz por la quinoa si puedo preparar en las comidas y jugos al mismo tiempo les agradesco su repuesta tengo 57 años y in nieto de 5

    la quinoa puede remplasar con creces a cualquier cereal por su alto valor nutitivo y prepararlo como mas guste. Puede consumir la cantidad deseada tanto personas mayores como niños, tanto en el desayuno o comidas
    Que cantidad de quinoa se debe consumir diariamente cuando hay diabetes. que proporcion se emplea en tortas y galletas. Cuantas veces al dia de debe comer.
    Por favor cuanto se puede consumir de quinoa inflada diariamente? Me cuido de no subir el azucar (tengo 90 ) y por eso mi consullta. Gracias
  36. me gustaria saber cuantas veces al dia se debe consumir la quinoa? si se puede remplasar por el arroz y tanbien es lo mismo la de tarro que la que biene en bolsa muchas gracias

  37. Quisiera preparar la quinua que venden en las carretas para el desayuno, esa con pigna que es buenaza, quizá alguien tenga la receta. Gracias.

  38. Estoy incursionando en una cocina más sana y natural a pedido de mis hijos que ya no desean comer tanta carne, quisiera saber si la quinoa se puede comer en la misma proporción que se come, por ejemplo el arroz. Elsie

    en si la quinua tiene mas proteinas y si deseas incursionar en una cocina mas sana es una gran opcion intercambiar la carne por la quinoa
  39. Hola, quería saber si el consumir quinua con leche a diario, dos veces al dia.. puede hacerme subir de peso.. Gracias..

    Si las raciones que consumes no son muy grandes, más bien puede ser al contrario, ya que la quinua es muy rica en fibra y además de ayudarte a prevenir el estreñimiento te sacia y hace que comas menos :) Un saludo
  40. Este grano lo descubri buscando informacion para los huesos ya k fui operada de unaw rodilla por una terrible caida que sufri. Y fue asi ke di tanbien con su paguina espero buenos resultados saludos.:)

  41. quisiera saber en 100gramos de quinua cuál es el contenido de Niquel, ya que soy alergica al Niquel y ademas intolerante al Gluten y quisiera incorporar quinua a mi dieta

    Hola! me gustaria saber si pudiste averiguar si tenia niquel la quinoa. ya que yo también soy alérgica al niquel. Ojala me respondas, saludos!
    Hola, por favor me gustaría saber si averiguaron sí la quinua contiene niquel´ tengo rosacea y essta puede ser la causa´por favor escribnme en email
  42. Me gustaría mucho saber la receta de la aloja de quinua que delicia

  43. soy de colombia la pregunta es la QUINUA es igual que la soya.

    qeria saber por q necesito hacer una tarea: ¿que usos se le puede dar ala quinua nada mas es eso muchas gracias respondanmen por favor!!!!
    No. No es igual. La quinua es una semilla pequeñita
  44. Cual es la cantidad diaria que puede ingerir una persona con T. Bipolar que recibe medicación con Litio y en qué % puedo adicionarla en preparaciones de pan y galletas? La conseguí en Cali en harina y hojuelas. ¡Gracias y que Dios les bendiga!

    CUANTAS VESES AL DIA SE DEBE COMER LA QUINUA
    Lo ideal seria consumir quinua negra que contiene litio biodisponible, la mejor forma es preparando mazamorras de quinua , agregando quinua al arroz para entiquecerlo, o hirviendiola con kiwicha, manzana verde pqueña y canela, suplemento de niacina o vitamina b3 1 gramo diario y dejar de consumir productos de gondola reemplazar azucar por stevia y sal yodada por sal marina.
  45. soy dominicano y quisiera saber donde puedo comprar la (quinoa) en mi pais santo domingo o en que tienda puedo aquierirla..gracias

    quisiera saver con que otro nombre puedo conseguir la quinua en venezuela por que los nombres aveces varian de un pais a otro
  46. quisiera que pongan la cantidad que se necesita y el costo para poder hacer un plato de quinua ..

  47. gracias por sus datos ..pero me gustaria que me dieran las formulas exactas e en cantidades para preparar leche de quinua ,ajonjoli. almendras y soya gracias

    la quinoa,es un cereal,pero me gustaría saber las proporciones de agua,para cocinarla,para hacer por ejemplo hamburguesas.
  48. Tengo un diagnostico de lupus heritomatoso, puedo consumir la quina si es así en que cantildades y cuantas veces al día, voy al gimnasio 3 veces a la semana. Gracias.

  49. hola los felicito por los comentarios les cuento tengo dolores musculares y otros problemas hasta ahora la estoy consumiendo y me sabe amarga no sabia lodel lavado por favor esplicarme mas detallado gracias

  50. Hola tengo una bebita de 5meses y medio me gustaria saber si le puedo dar leche.de hojuelas.de quinua precocida y si se las puedo mesclar con las papillas y en que mes .Gracias :)

  51. Agradezco la comunicación respecto a la dieta de Quinua para mi hijo que tiene 7meses, actualmente en mi dieta uso HARINA DE QUINUA REAL BLANCA. Le puedo dar como mescla en las compotas, papillas, que cantidad y cuantas veces al día.

  52. personascon diabetis pueden comer la quinoa

    Cómo con otros cereales, sus azucares se absorben de forma mas lenta, por lo que pueden ser usados por diabéticos. Pero aun así hay que tomarlos con moderación, por su contenido en hidratos.
  53. Me gustaría recibir las de la quinua a momento correo para mejorar la nutroicion de mis niños

    Puede comprarlo mediante nuestra web. www.inkant.com
  54. Hola quisiera saber si siempre hay que cocerla para comerla y si es asi cuanto tiempo se cocerla

    Nuestra quinoa tiene el siguien modo de empleo:

    La quinoa en polvo se utiliza en la preparación de sopas, cremas, tartas, pasteles, y comida especial para niños. También en la elaboración de hojuelas y galletas (30 a 40% de harina de quinoa), incluso en las galletas se puede utilizar hasta un 60% de harina de quinoa.

    La quinoa en polvo es un producto que fácilmente puede ser ingerido por el consumidor final ya que puede ser añadida al jugo de frutas, a la leche, al yogurt también se le puede añadir a las sopas puesto que ya está cocida, puede servir para freir las carnes. La harina de quinoa puede sustituir a la de trigo hasta en un 12% sin que la calidad del pan se vea afectado.

    http://www.inkanat.com/es/detalle.asp?prod=quinoa-polvo

    La quinua es uno de los tesoros mas grandes quetiene nuestro querido Perú yo estoy agradesida por la información que nos brindan para poder alimentar bien a nuestros niños del Perú y deberiamos consumir mas ya que el alimento es nuestro y deberiamos aprobecharlo y no dejar que se lo lleven al estranjero. QUE VIVA NUESTRA QUINUA PERUANA y nos sentimos felises de ser peruons. QUE VIVA EL PERÚ
  55. hola e leido tu pagina y estoy encantada mira soy peruana y tengo dos niños y qiero darles qinua con leche para desayunar y lo e vuscado por interne y no me dan la reseta como debe deser como la q se toma en peru les agradeseria porfavor si me lo pueden dar tengo una niña de 20 mese le doy qinua lo ago hervir y el agua de la qinua q herve lo aplico para prepararle la leche no se si estoy asiendo lo correcto y cuantas veses lo puede tomar gracia

    Modo de Empleo

    La quinoa en polvo se utiliza en la preparación de sopas, cremas, tartas, pasteles, y comida especial para niños. También en la elaboración de hojuelas y galletas (30 a 40% de harina de quinoa), incluso en las galletas se puede utilizar hasta un 60% de harina de quinoa.

    La quinoa en polvo es un producto que fácilmente puede ser ingerido por el consumidor final ya que puede ser añadida al jugo de frutas, a la leche, al yogurt también se le puede añadir a las sopas puesto que ya está cocida, puede servir para freir las carnes. La harina de quinoa puede sustituir a la de trigo hasta en un 12% sin que la calidad del pan se vea afectado.

    http://www.inkanatural.com/es/detalle.asp?prod=quinoa-polvo

  56. Puedo comer quinoa si tengo el ácido urico alto?

    La quinoa no altera los valores del ácido urico
  57. por favor no es un cereal no lo comparen con estos es de alto contenido proteico y bajos carboidratos,un alimento completo es familia de los amarantos como la kiwicha,la chia,es un alimento completo los gringos la consumen mas que nosotros,los bolivianos la exportan en cantidades le dicen quinoa,y se puede preparar como cuscus,pero con mucho mas valor nutritivo

  58. Hola mi hijo de 4 años fue diagnosticado con estreñimiento cronico debido a reacciones alergicas a diferentes comidas, le retiraron la muchos alimentos, la nutriologa me recomenda la quinoa, amaranto y centeno. Necesito ayuda en como puedo conseguir la quinoa y como cocinarla de una manera k sea facil de introducirla para mi hijo.

    Puede comprarlo mediante nuestra web. www.inkant.com

    Enviamos a todos los paises

  59. concho y cristian se a man con todo su corazon en el valor de la quinua

  60. Como todos los días(aprox. taza y media) quinua con verduras al almuerzo. ¿Engorda la quinua? Gracias por su estupenda página. Por si acaso la FAO pide dos hervores y la tercera agua es la que se usa para cocerla.

  61. sabian que la quinua regenera las celulas del cerebro

    Pues no, no las regenera.
  62. Quisiera saber cuantas veces se les puede dar a los bebes de 6 meses la leche de quinua.Soy abuela de trillizas de 6 meses y queremos implementar la alimentación más sana posible. Muchísimas gracias por su apoyo. Soy de Colombia y aquí ya se está produciendo la Quinua.

    Lo recomendable es que consuman  una o dos veces al dia, puedes tambien variar preprarando un pure de quinua con una fruta de temporada, por ejemplo un platano.

  63. muchas grcacias por esa pagina, le agradezco que aclarara lo de la saponina estaba asustada!!

  64. Hola soy de Venezuela, recien me estoy enterando sobre la Quinua y estoy maravillada con la cantidad de propiedades que tiene. Mi hijito de 2 años es super alergico y a aceptado muy bien la quinua, pero no sabia que al prepararla tenia que botar el agua del 1er hervor.. que tan grave es el consumo de la saponina :(

    Lo mejor es retirar el agua del primer hervor, por las soponinas que contiene la quinua, no nos comentas que tipo de quinua utilizaste en la preparacion, la quinua tambien la venden dessaponificada, no te preocupes y sigue las indicaciones correctas de preparacion, tu hijo no tendra consecuencias.

  65. Gracias muy completa su información

  66. Por favor no digan es un cereal, los cereales son de la familia gramíneas(Poaceas) La quinoa es de la familia quenopodiáceas. El resto muy correcto y útil

    Efectivamente, a la quinoa la conocen como pseudo-cereal, pero es referido como cereal en mucha literatura.
  67. me parese maravilloso y me gustaria saber si se puede sacar leche de quinoa y como se hace gracias

  68. Deseo quinua y cañihua aquí en España son esteriles las quiero para mi consumo y para los pájaros,si me pueden ayudar por favor. gonres@hispavista.com

    La quinoa no es para los pajaros seria un desperdicio
  69. no logro entender porque no se debe consumir cruda la quinoa, por ejemplo con mis jugos, citricos o licuados de frutas,gracias

    la forma de comerla cruda es muy sencilla yy se aprovechan los nutrientes al doble, el secreto esta en germinarla, la lavas bien y asi humeda la guardas en un frasco de vidrio y le pones un sedaso encima, debes ponerlo en un lugar oscuro, por ejemplo en una alacena, en dos dias los brotes habran hecho triplicar el tamaño de la quinua, asi puedes usarla licuandola con 2 tajada de piña y 4 pecanas o almendras, es lo que en naturismo se conoce como leche vegetal. muy nutritiva.
  70. Hola, me gusto mucho esta pagina y queria realizarles una pregunta. Mi medico me dijo que debía disminuir el consumo de carne roja, yo le sugeri la quinua y me dijo que perfectamente la podía comer, ahora mi pregunta es cuantas veces a la semana puedo consumirla y en que cantidades? muchas gracias!!!

  71. Hola, por favor quisiera saber si la quinua puede ser parte de la dieta de un persona que se hace dialicis. garacias

  72. felicidades por la pagina y sobretodo gracias por contestar las preguntas de los lectores son pocas las paginas que se toman el tiempo de contestar las miles de preguntas felicidades

  73. Soy de santo domingo, Republica dominicana y aqui no encuentro la quinoa. sin embargo en el supermercado venden una bebida de quinoa, la probe y la verdad no es muy agradable el sabor por lo que lo mezclo con chocolate u otros elementos ya que me interesa el contenido nutritivo. Lo que quiero saber es si esa bebida la puedo incluir en los alimentos de mi bebe cuando cumpla sus 6 mesesitos? saludos.

  74. estoy facinada quisiera saber donde puedo consegirlo vivo veracruz puerto

  75. HolaCocine 1 taza de quinoa en 2 tazas de agua y le baje ala lumbre cuando empezo a hervir, se consumió el agua pero la quinoa nunca se hizo blanca o transparente sino que se quedo amarilla. Es quinoa aperlada: Asi debe quedar y un poco durita ? o que hice mal? gracias . espero su respuesta.

  76. Hola recien veo esta pagina me gusttaria saber si le puedo dar un uso parecido al arroz pq mi hijo tiene sobrepeso y son muy pocas las cosas sanas q le gustan, muchas gracias los felicito por las buenas explicaciones saluda Lili

    me das un listado de usos de la quinoa por fa
  77. yo creo que la quinua es muy importantr para la salud y quisiera saber si me ayudaria a crecer

  78. tengo una reaccion alergica en todo el cuerpo . fui tratadoa antiestaminicos . Quiero saber si la Quinoa pudo haberme provocado semejante alergia. Gracias!

  79. quiero saber si consumir quinua ecologica es mejor nutricionalmente o es igual el convencional. varia en algo

    Me gustaria saber que cantidadse puede tomar tengo una llaga en el eztomago
  80. Tengo a mi mamá de 88 años, tiene piedras en la vesícula, le quitaron todas las proteínas animal.Se le puede dar la quinoa?



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