Lucuma o lucma, fruta exquisita para postres

La Lúcuma es uno de los frutos más deliciosos para la elaboración de postres y para uso en repostería. Esta fruta andina es pulverizada y usada en la elaboración de deliciosos helados frutales y alimento nutracéutico.

El Lúcumo cuya denominación botánica es Lúcuma obovata H.B.K. es un frutal originario del área andina. En este ámbito todavía se encuentran ecotipos de lúcumo que crecen de manera silvestre en territorio peruano.

Según cronistas e historiadores, el uso de la lúcuma proviene de épocas anteriores al Incanato (imperio INCA), el mismo que se evidencia en imágenes moldeadas en vasijas de la cultura Mochica, la misma que se desarrolló en la Costa Norte del Perú. Esto corrobora un aprovechamiento ancestral como parte de la dieta alimenticia en esas y otras poblaciones que se asentaron en localidades de la costa y sierra del Perú.

Este delicioso fruto que nos dejaron las culturas pre incas contribuye a incrementar el nivel de hemoglobina por su contenido en  hierro, es energizante y su riqueza en niacina o vitamina B3, estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso por lo que es un aliado contra la depresión.

Su fruta es rica en fibra, hierro y caroteno; un alimento altamente energético que se consume fresca e incluso es utilizada para la elaboración de deliciosos helados, postres, cócteles y un sin fin de presentaciones.

Lúcuma en polvo:
Posee buena cantidad y calidad de pulpa, la que es procesada, deshidratada y pulverizada para uso alimenticio como condimento o materia prima para la fabricación de otros productos finales, logrando satisfacer la demanda del mercado en épocas en las que no se dispone de fruta fresca.

La lúcuma finamente triturada es una harina de color amarillo dorado, de sabor dulce y textura áspera. La pulpa de lúcuma se ha venido industrializando bajo la forma de harina, empleada en heladería, pastelería y repostería (flan, merengados, budín, natillas y mazamorras, crema helada, etc), principalmente.

Contenido Nutricional de la lúcuma:
El producto fresco es la pulpa de fruta (el mesocarpio libre de cáscara y pepas), con su cantidad original de agua sin sufrir algún método de procesamiento.
La lúcuma tiene un elevado valor nutricional, es buena fuente de carbohidratos, rica en minerales y vitaminas.

Componente
%
Pulpa
69 a 82
Cáscara
7 a 15
Hollejo
2 a 3
Semilla
8 a 14

 

El valor nutricional de 100 gr. de pulpa fresca y de harina de lúcuma.

 
Componente
Unidad
Pulpa fresca
Harina
Agua
g
72.3
9.3
Valor Energético
Cal
99
329
Proteínas
g
1.5
4
Fibra
g
1.3
2.3
Lípidos
g
0.5
2.4
Cenizas
g
0.7
2.3
Calcio
Mg.
16
92
Fósforo
Mg.
26
186
Fierro
Mg.
0.4
4.6
Caroteno
Mg.
2.3
0
Tiamina
Mg.
0.01
0.2
Niacina
Mg.
1.96
----
Ac.Ascórbico
Mg.
2.2
11.6
Riboflavina
Mg.
0.14
0.
 
Usos medicinales de la lúcuma
lucumasLa lúcuma es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de  niacina o vitamina B3,  que facilita  el metabolismo de las proteínas y  el proceso de producir energía.

Recientes estudios confirman que esta vitamina ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, por lo que es de vital importancia para el tratamiento de innumerables afecciones, especialmente en la obesidad y cardio vasculares.

El caroteno puede reducir las probabilidades de ataques cardíacos y aumenta la eficiencia del sistema inmunológico.

 

Comentarios(139)

  1. En Cochabamba - Bolivia puedo encontrar lucuma???? o en polvo

    En la Ciudad de la Paz-Bolivia donde encuentro la lucuma porfavor porfavor Respuestas???yeymi
    En el mercado Rodriguez calle Rodriguez lo vendevuna senora 3 por 10bs
  2. En Ecuador se encuentra Lucuma o tiene otro nombre

    En la provincia del Azuay - Ecuador, al fruto se le conoce con el nombre de Luma y al árbol como Lumo
    En Ecuador donde lo venden
    una consulta buena noche necesito urgente conseguir esta fruta en q provincia o reion de Ecuador la puedo encontrar?? en manera de fruta y planta!!!
  3. Hola quisiera saber en q part bolivia puedo encontrar estre fruto..

  4. buenas noche donde consigo lucma aqui en venezuela en fruta o matas sakudos

  5. Donde puedo conseguir Lucuma en Ecuador?

    Buenas alguien que me ayuden donde puedo comprar lucuma en Ecuador en fruta xf la necesito urgente gracias
    por favor necesito comprar lucuma para mi tesis gracias por su atencion
    En la parte alta de El Oro, Le llamamos Luma. no sabia de sus propiedades, comiamos por comer, es rica la fruta, cuando esta madura.
    Estimado: Puede conseguir en la parte sur del Ecuador, especialemnte en Loja. Su inquietud, me gustaria saber como desea obtener en fruta planta o semilla. saludos
    Necesito comprar 100 kg de lucuma
    Requiero 5 kilos de semilla de lucuma. Gracias
  6. QUIERO COMPRAR ALGUNOS PLANTINES DE LÚCUMA PARA PLANTARLOS EN EL NOROESTE DE MÉXICO. ALGUIEN SABE DÓNDE PUEDO CONSEGUIRLOS???

  7. ME INTERESA COMPRAR SEMILLAS DE LUCUMA Y PULPA EN MDELLIN COLOMBIA, QUE CUESTAN Y DONDE ESTAN UBICADOS, ME PUEDEN LLAMAR AL 3128060868 PARA QUE CONCRETEMOS NEGOCIO.

    en mi finca hay harta fruta de esa Estoy en Ecuador al sur pero trabajo en Bogota
    Hola, estoy interesada en Lúcuma
    Me interesa traer lucuma
    Por favor me puede ayudar con sus datos, me interesa comprar lúcuma en fruto.
    interesada en lucuma, bogota colombia gracias
    Me interesan semillas o plantas de lúcuma en Bogotá, Cundinamarca o Boyacá.
    Hector me gustaría saber si aún tiene acceso a la lúcuma, ya que me interesa conseguir la fruta fresca y no sé dónde la venden.
  8. Tengo 100 kilos de lúcuma madurando para vender a mejor oferta. Región de Valparaíso.

    cuente en cuanto tiempo le dio lucma y cuanta agua le puso o que vitaminas yo la tengo hace 2 anos y tiene como 6 pies 1/2 como debo de cuiadarlo, gracias
  9. en chile donde puedo encontrar la lucma en polvo

  10. Hola quisiera saber dondr consigo lucuma dedhidratado (en polvo) . En chile , ojala concepcion gracias

    Yo cuento con 5ha de cultivo de frutales como lucuma y mandarina,si gustas puedo enviarte
    Hola, quisiera contactarte para pedirte LUCUMA, espero tu respuesta
    hola, estoy interesada sobre la pulpa de lucuma o fruta entera.
    Hola requiero lucuma , en polvo o en pulpa para exportar, por favor avise se que disponibilidad tendria.
    Gaby Vivo en Puerto Montt, y quiero pulpa de Lúcuma. Como me contacto contigo ????????
    Si gustas puedo enviarte lucuma la cantidad q gustes .
    Gaby queia hacerte una consulta con respecto a la lucuma que siembras, te agardeceria que me envies un numero de telefono para poder comunicarnos. gracias. Oscar
    Gaby Quisiera saber como me contacto contigo para que me envíes a Puerto Montt pulpa de lúcuma. Podria ser por Chilexpress o Tur Bus. Me puedes contactar a mi celular 998795296 o Wsap.
    En Chile, donde puedo comprar pulpa o harina de Lucuma?????? Yo soy del Sur, de Puerto Montt.
    pucha paisanos,ustedes en mi Chilito Lindo con dificultades de conseguir Lucuma,y yo en Alemania o España que voy a decir,si es mi fruta favorita chao
  11. compre en la agraria dos plantitas de lucuma y despues de un mes todas las hojas se han caido . quisiera saber que debo hacer en este caso-

  12. Lucuma es igual a curcuma???

    No, no tienen nada q ver. La curcuma es una especia india. La lucuma es una fruta de Peru.
  13. En Chile es lucuma,pero en Ecuador se llama luma

  14. Necesito comprar fruta natural de lucuma en Mijas o Fuengirola.

  15. Por favor en Colombia Bogotá donde puedo conseguirla estoy muy interesada Comprar para mis helados

    llamame a este numero 3192377769
  16. Algun contacto para importar lúcuma en gelpacking o deshidratada para el sur de Brasil? Vivo en Porto Alegre y estoy interesado en el producto con fines gastronomicos de restaurantes de alta cocina.

    Hola estoy vendiendo lucuma madura o pintona si desean comunicarse este es mi numero 954900637
    Vendo Lucuma desidratada, la cantidad que requiera y en la presentación que requiera.
    Vivo en Argentina. Podrías enviarme a este país lúcuma deshidratada?. Cual sería el precio. Gracias
    Hola Genoveva quisiera un kilo deshidratada ¿cuánto cuesta? Gracias
    Hola buenos dias le escribo desde Peru/Huanuco estoy vendiendo lucuma ya sea en pulpa, seca, o en harina todo es artesanalmente. si desea mayor informacion le dejo mi numero 951376689
  17. Me gustaria saber si sirve para en dulzar el cafe..

  18. Vivo en Cochabamba Bolivia quisiera saber si en mi país existe algun productor que se dedica a esta fruta o pueden enviarme plantines ?

    En todos los mercados y tiendas se vende lucma que la escribimos diferente y la misma fruta.
  19. buen dia, por favor alguien que me informe si en ecuador consigo lucuma y trigo sarraceno y donde puedo comprarlos. gracias.

    La Lucuma En pocas cantidades podemos encontrar en Las provincias de Loja y Azuay
  20. Hola, no hay problema con la entrada del producto a Mexico?

  21. Donde puedo comprar lucuma en leon gto

  22. con el respeto de todos solo les puedo decir que la lucuma 100% pura y neta solo se encuentra en Peru territorio andino y no en otros paises como se dice por ahi Chile,Bolivia.

  23. Nose porque no traen FRUTA LUCUMA a argentina,en liniers esta lleno de bolivianos que traen todo tipo de frutas y no consigo traigan fruta lucuma- he probado liquido-en polvo-y en pulpa pero no tiene el mismo gusto a lucuma de chile nose porque

    ME PUEDEN CONSEGUIR FRUTA LUCUMA? YO ESTOY EN ARGENTINA CAPITAL FEDERAL, GRACIAS
    Tienes dos forma de conseguirlas en harina para preparar y como fruta en estado natural... Pero si deseas averiguo como llevar a Argentina. Saludos.
  24. yo lo quiero fresca no en polvo alguien sabe de donde puedo consiguir la en madrid porfa

  25. me interesa saber como me puedo hacer que me llegue a Mazatlán Sinaloa. México. Esta fruta, la Lúcuma gracias.

  26. nosotros los peruanos debemos estay muy orgullosos porque producimos el 95%.de lúcma en america latina y en el perú el departamento de lima con un 70%.de produccón saludos.

    me podras conseguir fruta lucuma y traerme a argentina? con algun pariente o algo? yo estoy en capital federal, gracias
    para los que estan interesados y serios en Huaral-Lima tenemoa la mejor Lúcma fresca o en pulpa .
    C.A.Fuentes Contador mandame una direccion telefono o mail donde contactarte por favor. Estoy interesado en Lucuma. Gracias
  27. por favor me podria alguien decir donde puedo conseguir la lucuma en fruta o en polvo aca en Venezuela.. Gracias

  28. tengo un arbol de lucuma en Chile Concepcion-tiene 5 años y no da frutos ¿ alguien sabra que le falta ? vivo en zona centro sur-¿alguna rcomendacion ? mil gracias-

    Tengo una planta,por años los frutos aun pequeños se caian,una amiga me regaló un poco de guano de isla,disolví unos 300 gramos en en un balde de agua y le eché al pié del tallo y su alderredor,tratando que penetre,despúés de 6 meses hice igual y en este momento ya estoy disfrutando de unas 200 lúcmas que caen a diario por estar maduras.Pruéba hacer lo mismo.Suerte.
    me puedes decir en que temporada se dan y donde puedo comprarlas gracias
  29. ddonde puedo conseguir lucuma en miami estados unidos

  30. hola quisiera saber si exportan a la Argentina la harina de lucuma y si me sirve para licuados o batidos

  31. quisiera saber sobre la formula de fertilizsación química en este cultivo en zona de 2800 m.s.n.m

  32. Más q un comentario, quisiera saber donde puedo adquirir la harina de lúcuma aqui en Lima, por favor si me pueden brindar una dirección o tef. gracias

  33. Soy centroamericana y quisiera saber cual es el nombre de Lucuma en otros lugares. En Guatemala hay una fruta parecida que se llama matasano, pero es blanca de adentro. Podrian decirme en donde comprarlo en Phoenix Arizona Estados Unidos?

  34. BUENOS DIAS QUISIERA DONDE VENDE LA PULPA DE LUCUMA .EN LA CIUDAD DE BOGOTA COLOMBIA AGRADEZCO SU COLABORACIÓN.

    en metro en la parte de congelados
    Sara, dime en cual Metro... he ido a algunos y en ninguno he encontrado aqui en Bogota.
  35. Es una fruta muy buena y medicinal

  36. donde puedo comprar lucuma en montevideo uruguay? gracias!!!!!

    Hola se consigue Lucuma en Uruguay? Gracias
  37. hola galo tapia. quisiera saber de que parte del Ecuador eres estoy haciendo mi tesis sobre la lucuma y necesito de urgen la semilla. porfa comunicate conmigo a mi correo geocondateran@yahoo.es

  38. necesito semilla de lucuma(pauteria obovata)para sembrar en ecuador como puedo hacer ayudemen gracias

    si aun necesitas la semilla de la lucuma , escribeme al siguente correo: quintafe_2@hotmail.com
  39. me gustaria saber en que parte de bolivia producen esta fruta

    En los valles,favorita de las colegiales para comerlas en el recreo. Todos los mercados cuando es temporada. El helado riquisimo.
  40. Hola necesito lucuma cuanto tiempo dura el envio a Colombia, Bogota

    El envío demora entre 15 y 20 días. Dependerá fundamentalmente del tiempo que se tarde en los tramites aduaneros.
    la fruta se maltrata ....
  41. hola por fabor quisiera saber su direccion en lima gracias

    Puedes contactarnos, llamando al teléfono: (+511)-3439678 en horarios de oficina.
    necesito saber que cantidad deseas y mayores informes al cel. 996445838-
  42. es uan fruta exquicita...se los recomiendo

    Es una frutapequeña de mas o menos 10 cm de diametro de color verde oscuro, de aroma muy agradable . Se encuentra en los valles del Peru y acido introducido en el ventro de chile
  43. necesito comprar lucuma como puedo hacer deseo que me llegue a quito ecuador... por favor si me pueden dar alguna informacion. gracias

    la lúcuma es una fruta exquisita ...........les recomiendo probarla
  44. quiero saber si venden lucuma en el ecuador o existe cultivo de la misma en ecuador es urgente

    Buenos días, seguro que deben venderr en su país la lucuma pero desconocemos donde exactamente. Este fruto se da en los andes.
    Soy de Loja y tengo en mi propiedad lucuma
    Hola puedes ayudarme necesito lucuma mi número es 0981051990
  45. como puedo comprar la lucma, vivo en alemania.

    Puede comprar la lucuma en nuestra web, hacemos envios a toda Europa en pocos días.

    vivo en españa,pueden mandarme semillas de lucumas chilena,cuales son las condiciones,gracias
    vivo en españa,pueden mandarme semillas de lucumas chilena,cuales son las condiciones,gracias
  46. me gusta mucho la lucma, lo prove en Peru por primera vez.

  47. Aqui en venezuela no llega nada de afuera. Y si llega, tarda demasiado, osea no puedo esperar a que se pudra la fruta jajajaa asi q con que puedo complementar esa fruta, pero q se de en venezuela!

  48. quiero saber si en bogota se consigue esta fruta o harina de lucuma si o no

  49. quiero saber donde puedo conseguir esta fruta o sino en harina el mercado o empresa que la distribuya, la lúcuma

  50. señores acabo de leer un comentario de gerardo que vive en bolivia, estoy interesado en la lucuma , favor darme su direccion de correo. por otro lado tambien necesito la informacion de ustedes. gracias

  51. favor necesito saber su informacion(variedad, calidad, precios) de sus productos estoy interesada. gracias

  52. bueno, es interesante saber que es una fruta con bastantes proteinas, poco conocida en nuestro pais, a lo largo de estos años no puedo hacer nada, tengo mas de 50 plantas de lucma, se echa a perder voy a seguir investigando como puedo darle un provecho. L a Paz- Bolivia

    estoy interesada en comprar lucuma, soy de Santa Cruz.
    Estoy interesado en unas pocas plantas por favor podrias pasarme tu correo parra conversar
    como estas?? yo tb soy de la paz y estoy muy interesada en comprar lucma me encanta , por favor deje su numero para poderme llamar, gracias
  53. Esta fruta tiene otro nombre , en Colombia se conoce o es solo del Peru gracias

  54. es deliciosa y es peruana, nadie como nuestro pais. rica fruta

    La lucuma es originaria de Peru y Bolivia.....no es solo del Peru....
    si es de Peru ya Que fueron las culturas preincas mas de 2000 AC cuando empezaron a usarla.
  55. Soy de Ecuador y tengo plantaciones de lucuma es deliciosa se puede comer en cuanto cae del árbol en forma directa o en postres

    Gracias por tus comentarios.
    Hola Sr. Tapia, yo tambien soy de Ecuador y quisiera saber en donde puedo conseguir esta fruta, en donde tiene sus plantaciones. Le gradecería me de informacion acerca de esta planta. patidido
    Hola karin voy pronto a ecuador y me gustaria saber en que sitios de alla puedo comprar lucuma, gracias de antemano.
    tengo ocho plantas de lúcuma en cerecita, carretera a la costa kilometro 50 ya están en floración.
    hola quiero sembrarla en colombia me ayudas es por mi hija
    Requiero urgente 5kilos de semilla de lucuma puede ayudarme?
  56. esta informamasion es buena para la escuela yo soy de peru

  57. Soy de Argentina, Capital Federal. Quisiera comprar Lúcuma en cierta cantidad. Hacen envíos hasta aquí? Y cuales son las condiciones? Desde ya muchas gracias por su atención. Los saluda. Alejandra

    Realiza tu compra desde nuestra pagina web. (comprar lucuma)

  58. desearia saber si en España podria tener un arbol de tan rica fruta

    Puedes encontrar mas informacion sobre el cultivo de esta deliciosa y nutritiva fruta en el siguiente link. (cultivo de lucuma)

    VENDO PLANTAS DE LUCUMA, DE LA MEJOR, EN ESPAÑA, CONTACTO 611.24.68.24, un saludo. L a Coruña España.
    cuanto costaria una planta,y de que tamaño mas el envio cerca de alicante,gracias
  59. TODO LO RELACIONADO CON PLANTAS, FRUTALES ES MUY INTERESANTE

  60. me gustaria saber que precio tiene y en que cantidades la ofrecen, y cuanto cuesta el envio a Bogota (Colombia)

    Los costos aparecen en lado derecho de esta misma pagina y los gastos de envio en la parte inferior de la pagina nosotros solo realizamos venta por web. http://www.inkanat.com/es/detalle.asp?prod=lucuma-polvo-200gr

  61. me gustaria comprar lucuma en polvo para helados este es email y como costaria para poderla taraer asi fuera saludos eduardo

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