Die Agavepflanze mit ihren vielen Eigenschaften |
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Die Agave wird zur Herstellung von Tequila verwendet und wegen ihren medizinischen Eigenschaften wird sie zur Kontrolle von Diabetes, zur Verhinderung von Darmkrebs, Osteoporose und Übergewicht, als Diuretikum, Stärkungsmittel und zur Verdauungsverbesserung eingesetzt. |
HERKUNFT UND BESCHREIBUNG |
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Agave ist auch unter dem Namen Pita, Maguey, Agave, Mezcal und Sisal bekannt und gehört zur Familie der Agavaceae. Es handelt sich um eine Pflanze, deren Blättern in Form von Rosetten angeordnet sind. Sie kommt auf dem amerikanischen Kontinent vor und erstreckt sich vom Süden der Vereinigten Staaten aus nach Kolumbien und Venezuela mit all seinen karibischen Inseln. Schon seit der Antike wurde sie verwendet, um eine Reihe von Grundbedürfnissen wie u.a. Nahrung, Futter, Medizin und Baumaterial abzudecken oder zu ergänzen. |
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ANWENDUNGEN DER AGAVE |
Agave hat seit der Antike eine Vielzahl von Anwendungen, weil sie es als Nahrungmittel, für die Herstellung von Fasern für Kleidung, als Baumaterial oder für anderweitigen Hausgebrauch dient. Als Nahrungmittel: Honigwein, Sirup, süßer Saft, Sirup, Honig, Essig, Weinbrand, Mezcal, Eintopfgerichte, Desserts, Zucker, Aromazusatz für Tamales und Brot, Hefe, Gewürz, zum Grillen, süßer Mezcal und Fructose. Die Verwendung dieser Spezies als Nahrungsmittel war und ist sehr wichtig, vor allem in Mexiko, wo diese Pflanze eine lange kulturelle Verbindung mit dem Menschen hat. Der Stamm und die Basis der Blätter einiger Arten werden geröstet gegessen. Die zarten Blütenstiele können gebraten oder gekocht, wie die Brutzwiebeln und Blüten einiger anderen Arten, verzehrt werden. Der süße Saft der Pflanze ist ein großartiges Lebensmittel. Er wird als solcher oder in Form von konzentriertem Honig oder Melasse konsumiert. Der Saft, der nach verschiedensten Verfahren gewonnen wird, eignet sich zur Herstellung stimulierender Getränke oder als Pulque, ähnlich wie Chicha, und die erhaltene Flüssigkeit aus der gekochten Pflanze wird zu hochprozentigen Alkohol wie Mezcal und Tequila destilliert. Neben Mexiko und Mittelamerika, hat sich die Pflanze dank seiner Nützlichkeit als Nahrungsmittel in all den Andenländern, von Kolumbien und Venezuela, über Ecuador und Peru verbreitet, wo der süße Saft nicht nur zur Herstellung von fermentierten Getränken verwendet wird, sondern auch als Met, Honig oder Zucker ( Chancaca-aus Melasse und Erdnüssen hergestellte Süßigkeit) verarbeitet wird. Verwendung bei Textilien und Kleidung: Bindfäden, Stoffe für Säcke, Beutel, Schärpen, Decken, Gaderobe, Rucksäcke, Sandalen, Unterröcke, Blusen, Gürtel, Hängematten, Rucksäcke usw. Als Baumaterial: Balken, Stabhochsprungstäbe, Grenzzäune, Zimmerdecken und Dächer, zum Bau von Regenwasserkanälen oder für Tröge. Im Haushalt: als Waschmittel, Waschbürsten, Pinsel und Besen, Körbe, Behälter und Nägel. |
Chemische Zusammensetzung der Agave |
Die Agave besitzt einen hohen Gehalt an Feststoffen (33%). Auf Fructane entfallen rund 70% der löslichen Feststoffe. Diese Verbindungen sind von großer Bedeutung für die Herstellung von Sirup.
Der Gesamtprozentsatz an Zucker setzt sich zusammen aus:
Der Agavesaft ist eine süße Flüssigkeit. 100 gr enthalten:
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Wie funktioniert die AGAVE in unserem Organismus? |
Präbiotika sind Stoffe, die den Dickdarm unverdaut erreichen, da es keine Enzyme im gesamten Verdauungssystems gibt, welche die Zusammensetzung dieser Stoffen auflösen können. |
DIE EIGENSCHAFTEN DER AGAVE |
Die Agave ist die Pflanze, aus der das beliebteste alkoholische Getränk in Mexiko- Tequila-, der Teil der Kultur dieses Landes ist, hergestellt wird. Er wurde früher aber auch von den Armen und Soldaten der verschiedenen Kriege, die das Land im Laufe seiner Geschichte erlebte, als ein leistungsfähiges Desinfektionsmittel verwendet.
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WISSENSCHAFTLICHE STUDIEN ÜBER DIE AGAVE |
Mexikanische Wissenschaftler des Research Center of Studies des National Polytechnic Institute haben entdeckt, dass Substanzen der Agave, die für den Tequila verwendet werden, Fettleibigkeit bekämpfen, Diabetes verbessern und Osteoporose verringern. Ihre Forschungen haben gezeigt, dass Fruktane, einen Beitrag zum Sättigungsgefühl leisten und, auf diese Weise, die Nahrungsaufnahme steuern, was widerum die Insulinproduktion regelt und die Absorbtion von Kalk derKnochen fördert.
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VORSICHTSMASSNAHMEN |
In selten Fällen wurde Dermatitis durch den äußeren Kontakt mit dem Pflanzensaft der amerikanischen Agave beobachtet. Da Kalziumoxalatkristalle in der Agave vorhanden sind, kann es zu geringfügigen Abnutzungen der Zähne beim Menschen kommen. Nicht während der Schwangerschaft und Stillzeit verwenden, es sei denn, es liegt eine medizinische Indizierung vor. |
Quellelnachweis |
* De Lucca, Manuel und Zalles, Jaime. 1992 Flora Medicinal Boliviana. Enzyklopädisches Wörterbuch. Editorial Los Amigos del Libro. La Paz, Cochabamba, Bolivien |
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