MACA: Valore Nutritivo

Gli studi fatti riguardo alla composizione chimica indicano che ha importanti valori nutrizionale: proteine, aminoacidi essenziali, carboidrati, grassa, fibra; vitamine: B1, B2, B6, B12, acido ascorbico, caroteno; minerali: calcio, fosforo, potassio, magnesio, sodio, ferro, zuccheri (principalmente fruttuosa), ecc.

Le Vitamine:
La maca ha specialmente vitamine di complesso B e C, cioè ha un valore proteico relativamente alto, quindi la fanno un alimento completo.

La Tiamina (B1) Participa nel metabolismo degli idrati di carbono per il rifornimento di energia e compie un ruolo indispensabile nel funzionamento del sistema nervoso, oltre che a contribuire alla crescita e alla manutenzione della pelle.
Rivoflavina (B2) Interviene negli processi enzimatici relazionati con la respirazione cellulare in ossidazione tisulare e nella sintesi di acidi grassi. Ha un’attività ossigenatora della cornea per una buona vista.

Aminoacidi
Un essere vivente ha bisogno di produrre aminoacidi per fare le sue proteine. Gli aminoacidi che non si possono produrre, si creano con il mangiare. Però in caso si assumino solo vegetali, si pùo avere un calo di aminoacidi importanti per l’organismo. Questo calo puo accadere con problemi nella formazione di nuovi proteine animali. Questi aminoacidi che si trovano nei vegetali in piccole quantità, si chiamano aminoacidi limitanti, perchè la non presenza di questi, segnala il limite tra una buona e cattiva nutrizione. Dunque, studi fatti segnalano che la maca ha un’accettabile quantità di aminoacidi limitanti.