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L’Agave: Pianta con molte proprietà
 
L’Agave si utilizza nella produzione della Tequila, utilizzata per le sue proprietà medicinali: controlla il diabete, previene il cancro al colon, l’osteoporosi e l’obesità, utilizzato come diuretico depurativo.
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L’Agave: Pianta con molte proprietà
  Origine e descrizione del Agave
  Utilizzi del Agave
  Composizione chimica del Agave
 

Come agisce l’ Agave sul nostro organismo?

  Propietà del Agave
  Studi scientifici realizzati sull’Agave
  Precauzioni
  BIBLIOGRAFIA

L’Agave si utilizza nella produzione della Tequila, utilizzata per le sue proprietà medicinali: controlla il diabete, previene il cancro al colon, l’osteoporosi e l’obesità, utilizzato come diuretico depurativo e digestivo.

 ORIGINE E DESCRIZIONE

L’Agave è noto anche con i nomi maguey, sisal, sisal mezcal e appartiene alla famiglia delle Agavaceae; Si tratta di una pianta con foglie raggruppate in forma di rosette, è originariA delle Americhe, con una gamma che va dal sud degli Stati Uniti fino in Colombia e Venezuela e  tutte le isole dei Caraibi, è stato usata fin dai tempi antichi per soddisfare e complementare una serie di bisogni fondamentali: cibo, foraggio, medicina e costruzione, tra gli altri.

L’Agave è una coltura di grande importanza a livello agro-industriale, la maggior parte degli impianti sono utilizzati per la produzione di bevande alcoliche a denominazione di origine, come tequila e mezcal, un’altra parte del raccolto di  agave è utilizzato per ottenere fibra. Ha una grande quantità di zuccheri fermentabili, che possono essere utilizzati per la produzione di additivi alimentari, come sciroppi di fruttosio o inulina e l´uso di sciroppi di fruttosio come mosti fermentabili per la produzione di additivi alimentari come l´acido lattico o enzima transglutaminasi.

UTILIZZI DEL AGAVE

L’Agave ha una varietà notevole di usi fin dall´antichità, perché è stato usato come cibo, per la produzione di fibre utilizzate per l´abbigliamento, per le costruzioni e per uso domestico

Cibo: sciroppo, succo dolce,  miele, aceto, grappa, mezcal, stufati, dolci, zucchero, tamales aromatizzanti e pane, lievito, spezie, barbecue, dolci mezcal e fruttosio.

L´uso alimentare di questa specie è stato ed è molto importante, soprattutto in Messico, dove esiste una lunga collaborazione culturale con l´uomo. I tronchi e la base delle foglie di alcune specie sono mangiati arrostiti. Il tenero fiore può essere consumato arrosto o cotto come i bulbilli e fiori di alcune specie. L’idromiele, che è la linfa della pianta, è un ottimo cibo che viene assunto come tale o come concentrato in miele o melassa. Questo idromele, con vari metodi, produce bevande stimolanti o fermentati come pulque, simile alla chicha, e il cuore liquido arrostiro ottenuto, prodotto dalla distillazione, come mezcal e tequila. Oltre al Messico e Mesoamerica, la sua utilità come cibo è stata riportata in tutti i paesi andini dalla Colombia al Venezuela Ecuador e Perù, dove l´idromele è utilizzato per la fabbricazione di bevande fermentate, ma anche consumato come miele o zucchero (melassa ).

Tessile e costumi: filati, corde e tessuti per borse, borse, cinture, coperte, stoffa, tappeti, borse, sandali, mecapales, sottogonne, camicie, cinture, amache, zaini, ecc

Costruzione: travi, volteggio pali, recinzioni per delimitare, soffitti e tetti, canali per collegare l’acqua piovana.

Domestico: sapone da bucato, spazzole di lavaggio, spazzole e scope, cesti chiodi e contenitori

  COMPOSIZIONE CHIMICA DEL AGAVE

L’Agave presenta un alto contenuto di solidi (33%). I Fruttani rappresentavano circa il 70% di solidi solubili, questi composti sono di grande importanza per la produzione di sciroppi.

  • Umidità 67%
  • solidi solubili 33% (36.20% di cellulosa, 69.75% e 17.02% lignina fructan)

La percentuale totale di zuccheri consiste di:

  • 75 parti di fruttosio (basso indice glicemico ed è quindi adatto per i diabetici)
  • 25 parti Glucosio
  • 5 Parti di inulina (indice "0")

L’idromiele di agave è un liquido dolce, 100 gr. contiene:

  • 5.30 gr. di estratto non azotato
  • 0,4% di proteine, anche se queste ultime sembrano quantitativamente basse, è interessante la loro composizione essenziale aminoacidica comprendendo lisina, triptofano, istidina, fenilalanina, leucina, tirosina, metionina, valina e arginina. Contiene vitamine del gruppo B, niacina, tiamina, riboflavina e vitamina C. minerali come ferro, calcio e fosforo
COME AGISCE L’AGAVE SUL NOSTRO ORGANISMO?

I prebiotici sono sostanze che raggiungono l´intestino intattI in seguito al loro consumo, dato che non ci sono enzimi lungo tutto il sistema digestivo che possano rompere il loro legame, fino a raggiungere il colon.
Nel caso dei fruttani (perincipale componente dell’ agave), al raggiungere l´intestino crasso sono fermentati e convertiti in acidi grassi a catena corta che riducono l´acidità (pH), ma quest´ultima  è aumentata nell´intestino, causando una riduzione molti batteri patogeni che smettono di crescere e riprodursi.

PROPIETA’ DEL AGAVE

El Agave è la pianta da cui si elabora la bevanda alcolica più popolare in Messico, la Tequila, che forma parte della cultura di questo paese e che è stata in passato utilizzata come un potente disinfettante, tra i poveri e i combattenti di varie guerre nel corso della storia.

  • Gastrite e Ulcere: La linfa di agave ha proprietà antisettiche esterne e interne, utilizzata in questo caso per il trattamento di disturbi digestivi causati dalla crescita di batteri nello stomaco e nell´intestino, in particolare in caso di ulcere e Helicobacter pylori, aiuta le persone con gastrite.
  • prebiotica: È stimolante per la crescita della flora intestinale. Inibisce la crescita di batteri patogeni (E. coli, Listeria, Shigella, Salmonella).
  • Abbassa il colesterolo e trigliceridi
  • Migliora l´eliminazione delle tossine nel corpo.
  • sifilide,l’ estratto del fluido dalla radice dall´antichità è stato testata con successo nel trattamento di pazienti affetti da sifilide.
  • La sua raccomandazione come pianta medicinale comprende il trattamento di malattie come; tubercolosi polmonare, malattiaeepatiche, e la fibra immersa in acqua per un giorno è utilizzata come un potente disinfettante e tonico nei casi di perdita di capelli o alopecia.
  • Le foglie secche sono utilizzate in infusione per le sue proprietà digestive e epatiche. Esternamente è usato per l´irritazione degli occhi e il succo della foglia fresca è usato per curare le ferite e irritazioni della pelle
STUDI SCIENTIFICI REALIZZATI SULL’AGAVE
  • Il Centro di Ricerca scientifica dell´Istituto Nazionale messicano hanno scoperto che le sostanze utilizzate dell’agave per produrre la tequila consentono di combattere l´obesità, il diabete e di migliorare e ridurre l´osteoporosi. La sua ricerca ha dimostrato che i fruttani, contribuiscono a generare sazietà e, in questo modo, controllano l´assunzione di cibo, regola la produzione di insulina e favorisce la calcificazione delle ossa.
  • Gli scienziati del Centro di Ricerche e Studi Avanzati (CINVESTAV) -hanno scoperto che i carboidrati dell’Agave sono zuccheri saluitari in quanto possono essere utilizzati come dolcificanti naturali, ma non sono digeriti dal corpo umano.
    "Gli Zuccheri sani funzionano principalmente come prebiotici e sono chiamati fruttani, il più noto è chiamato inulina, che può regolare la secrezione di insulina, direttamente o regolamentare gli altri ormoni, come l’increatina o GLP1", ha spiegato Mercedes Guadeloupe Lopez Perez, scienziata presso il Dipartimento di Biotecnologie e Biochimica Cinvestav.
  • Si è determinato inoltre che i fruttani accelerano la produzione di incretina, presente anche negli esseri umani, che produce e controlla fino al 60 per cento la secrezione di insulina.
    I risultati indicano anche che questi carboidrati sono sani,  perché non sono metabolizzati, cioè non assorbiti.
    "Le loro molecole più piccole sono dolci e il consumatore può godere della dolcezza dicendo al cervello: ´Mangio dolci, ma non sto assorbendo" secondo gli studiosi.
  • Inoltre non provocano carie perché non sono metabolizzate dagli enzimi nella cavità orale, possono raggiungere l´intestino tenue, dove la maggior parte delle sostanze nutrienti sono assorbite, e anche qui non succede niente, e nell´intestino crasso dove questi zuccheri sono fermentati dai probiotici (batteri benefici).
    "Promuove la crescita dei batteri buoni, rallenta la crescita di altri agenti patogeni che generano composti tossici e di impatto in diverse modalità, una è quella di regolamentare gli ormoni che regolano noi.
PRECAUZIONI

Sono stare riportati episodi rari di dertatite per contatto e all’esposiziome alla linfa dell’Agave americana. I cristalli di oxalato dicalcio presenti nell’agave possono essere causa di micro fratture nella dentatura umana.

Si deve evitare l’assunzione durante la gravidanza e l’allattamento, salvo indicazione medica.

BIBLIOGRAFIA
  • De Lucca, Manuel y Zalles, Jaime. 1992. Flora Medicinal Boliviana. Diccionario Enciclopédico. Editorial Los Amigos del Libro. La Paz, Cochabamba, Bolivia
  • P. Park S. Nobel. Los incomparables Agaves y Cactos. Ed. Trillas. 1998
  • Brack, Antonio 1999. Diccionario Enciclopédico de Plantas Útiles del Perú. Centro de Estudios Regionales Andinos "Bartolomé de Las Casas". Cuzco, Perú
  • Plantaciones Modernas. Transferencia de tecnología en el cultivo del agave. Agrosem. Año 4 No. 4. Octubre-Diciembre 1999
  • ASERCA (Apoyo y servicios a la Comercialización Agropecuaria) 2000. Agave Tequilero: Pencas que abrazan al mundo. Claridades Agropecuarias (87):3-30, nov. 2000. México, DF
 
 
INKANAT - 18/01/2017
 
 
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