MACA: Analyses et composition chimique de la maca

Les analyses de la composition chimique de la maca indiquent que cette dernière possède de nombreux éléments nutritifs tels que : protéines, acides aminés, hydrates de carbone, fibres, vitamines et minéraux (voir tableau ci-dessous).

Les Vitamines:
La composition vitaminique de la maca; et en particulier sa richesse en vitamines: B et C font de cette racine une nourriture très riche et complète..

La Thiamine (B1) : La vitamine B1 (ou thiamine) favorise la transformation des glucides en énergie et est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. Elle facilite également la dégradation de l'acide pyruvique, toxique pour le système nerveux. Un déficit en vitamine B1 dans l'alimentation humaine provoque le béribéri.
La Riboflavine (B2) : elle est présente sous forme de coenzyme, qui agit dans les réactions d'oxydoréduction (transfert d'électrons ou d'hydrogène) impliquées dans dans la dégradation des acides gras et des acides aminés. De plus, la vitamine B2 a une fonction anti-oxydante et participe à la régénération du glutathion, le détoxicant majeur de l'organisme.

Minéraux:
Calcium: il s'agit de l'ément minéral le plus abondant dans le corps humain.
Potassium: il est essentiel pour maintenir l'équilibre acido-basique pour une bonne activité cellulaire.
Fer: c'est un minéral dont la présence est essentielle dans la sang et qui permet le transport d'oxygéné dans le corps.
On trouve également certains stérols dans la maca. Ces stérols associées à la lysine, acide aminé, ont une action remarquable sur les problèmes liés à la ménopause ainsi que sur la fécondité féminine.
Acides Aminés
Les acides aminés sont les constituants de base des protéines. Pour fabriquer les protéines, la cellule utilise des molécules qu'elle accroche les unes aux autres : ce sont les acides aminés. Il existe 20 acides aminés naturels. Le corps humain sait en fabriquer 11 et l'alimentation nous apporte les 9 autres (appelés acides aminés essentiels) : lors de la digestion, ils sont récupérés grâce à la décomposition des protéines (animales ou végétales) contenues dans les aliments. La maca possède dans sa composition tous les acides aminés nécessaires pour la fabrication des protéines.