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Lucuma o lucma, fruta exquisita para postres
 
La Lúcuma es uno de los frutos más deliciosos para la elaboración de postres y para uso en repostería. Esta fruta andina es pulverizada y usada en la elaboración de deliciosos helados frutales y alimento nutracéutico.
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El Lúcumo cuya denominación botánica es Lúcuma obovata H.B.K. es un frutal originario del área andina. En este ámbito todavía se encuentran ecotipos de lúcumo que crecen de manera silvestre en territorio peruano.

Según cronistas e historiadores, el uso de la lúcuma proviene de épocas anteriores al Incanato (imperio INCA), el mismo que se evidencia en imágenes moldeadas en vasijas de la cultura Mochica, la misma que se desarrolló en la Costa Norte del Perú. Esto corrobora un aprovechamiento ancestral como parte de la dieta alimenticia en esas y otras poblaciones que se asentaron en localidades de la costa y sierra del Perú.

Este delicioso fruto que nos dejaron las culturas pre incas contribuye a incrementar el nivel de hemoglobina por su contenido en  hierro, es energizante y su riqueza en niacina o vitamina B3, estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso por lo que es un aliado contra la depresión.

Su fruta es rica en fibra, hierro y caroteno; un alimento altamente energético que se consume fresca e incluso es utilizada para la elaboración de deliciosos helados, postres, cócteles y un sin fin de presentaciones.
Lúcuma en polvo :
Posee buena cantidad y calidad de pulpa, la que es procesada, deshidratada y pulverizada para uso alimenticio como condimento o materia prima para la fabricación de otros productos finales, logrando satisfacer la demanda del mercado en épocas en las que no se dispone de fruta fresca.

La lúcuma finamente triturada es una harina de color amarillo dorado, de sabor dulce y textura áspera. La pulpa de lúcuma se ha venido industrializando bajo la forma de harina, empleada en heladería, pastelería y repostería (flan, merengados, budín, natillas y mazamorras, crema helada, etc), principalmente.
 
Contenido Nutricional de la lúcuma:
El producto fresco es la pulpa de fruta (el mesocarpio libre de cáscara y pepas), con su cantidad original de agua sin sufrir algún método de procesamiento.
La lúcuma tiene un elevado valor nutricional, es buena fuente de carbohidratos, rica en minerales y vitaminas.
Componente
%
Pulpa
69 a 82
Cáscara
7 a 15
Hollejo
2 a 3
Semilla
8 a 14
El valor nutricional de 100 gr. de pulpa fresca y de harina de lúcuma.
Componente
Unidad
Pulpa fresca
Harina
Agua
g
72.3
9.3
Valor Energético
Cal
99
329
Proteínas
g
1.5
4
Fibra
g
1.3
2.3
Lípidos
g
0.5
2.4
Cenizas
g
0.7
2.3
Calcio
Mg.
16
92
Fósforo
Mg.
26
186
Fierro
Mg.
0.4
4.6
Caroteno
Mg.
2.3
0
Tiamina
Mg.
0.01
0.2
Niacina
Mg.
1.96
----
Ac.Ascórbico
Mg.
2.2
11.6
Riboflavina
Mg.
0.14
0.3
  • usos medicinales de la lúcuma
    lucumasLa lúcuma es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de  niacina o vitamina B3,  que facilita  el metabolismo de las proteínas y  el proceso de producir energía.

    Recientes estudios confirman que esta vitamina ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, por lo que es de vital importancia para el tratamiento de innumerables afecciones, especialmente en la obesidad y cardio vasculares.

    El caroteno puede reducir las probabilidades de ataques cardíacos y aumenta la eficiencia del sistema inmunológico.
 
 
INKANATURA - 22/07/2014
 
 
Comentarios(56)
     
  1  

1 nosotros los peruanos debemos estay muy orgullosos porque producimos el 95%.de lúcma en america latina y en el perú el departamento de lima con un 70%.de produccón saludos.
  César A. Fuentes C. - 18/04/2014    Responder
 

2 por favor me podria alguien decir donde puedo conseguir la lucuma en fruta o en polvo aca en Venezuela.. Gracias
  Maritza Marcano Garnier - 11/04/2014    Responder
 

3 tengo un arbol de lucuma en Chile Concepcion-tiene 5 años y no da frutos ¿ alguien sabra que le falta ? vivo en zona centro sur-¿alguna rcomendacion ? mil gracias-
  Sylvia - 04/03/2014    Responder
 
   
  Tengo una planta,por años los frutos aun pequeños se caian,una amiga me regaló un poco de guano de isla,disolví unos 300 gramos en en un balde de agua y le eché al pié del tallo y su alderredor,tratando que penetre,despúés de 6 meses hice igual y en este momento ya estoy disfrutando de unas 200 lúcmas que caen a diario por estar maduras.Pruéba hacer lo mismo.Suerte.
    edmundo - 22/03/2014

4 ddonde puedo conseguir lucuma en miami estados unidos
  nubia - 30/01/2014    Responder
 

5 hola quisiera saber si exportan a la Argentina la harina de lucuma y si me sirve para licuados o batidos
  roxana - 17/12/2013    Responder
 

6 quisiera saber sobre la formula de fertilizsación química en este cultivo en zona de 2800 m.s.n.m
  jeshu - 04/12/2013    Responder
 

7 Más q un comentario, quisiera saber donde puedo adquirir la harina de lúcuma aqui en Lima, por favor si me pueden brindar una dirección o tef. gracias
  Maribel nuñez - 21/10/2013    Responder
 

8 Soy centroamericana y quisiera saber cual es el nombre de Lucuma en otros lugares. En Guatemala hay una fruta parecida que se llama matasano, pero es blanca de adentro. Podrian decirme en donde comprarlo en Phoenix Arizona Estados Unidos?
  Estelinda - 18/10/2013    Responder
 

9 BUENOS DIAS QUISIERA DONDE VENDE LA PULPA DE LUCUMA .EN LA CIUDAD DE BOGOTA COLOMBIA AGRADEZCO SU COLABORACIÓN.
  CESAR - 02/08/2013    Responder
 
   
  en metro en la parte de congelados
    sara - 29/08/2013

   
  Sara, dime en cual Metro... he ido a algunos y en ninguno he encontrado aqui en Bogota.
    Eddy - 19/10/2013

10 Es una fruta muy buena y medicinal
  juanita - 08/05/2013    Responder
 

11 donde puedo comprar lucuma en montevideo uruguay? gracias!!!!!
  catherine - 11/03/2013    Responder
 

12 hola galo tapia. quisiera saber de que parte del Ecuador eres estoy haciendo mi tesis sobre la lucuma y necesito de urgen la semilla. porfa comunicate conmigo a mi correo geocondateran@yahoo.es
  caro - 23/01/2013    Responder
 

13 necesito semilla de lucuma(pauteria obovata)para sembrar en ecuador como puedo hacer ayudemen gracias
  edison moreno - 23/01/2013    Responder
 
   
  si aun necesitas la semilla de la lucuma , escribeme al siguente correo: quintafe_2@hotmail.com
    ruth moreyra pàredes - 19/02/2013

14 me gustaria saber en que parte de bolivia producen esta fruta
  ale - 03/01/2013    Responder
 
   
  En los valles,favorita de las colegiales para comerlas en el recreo. Todos los mercados cuando es temporada. El helado riquisimo.
    criolla - 18/02/2014

15 Hola necesito lucuma cuanto tiempo dura el envio a Colombia, Bogota
  David - 11/11/2012    Responder
 
   
  El envío demora entre 15 y 20 días. Dependerá fundamentalmente del tiempo que se tarde en los tramites aduaneros.
    israel - 15/11/2012

   
  la fruta se maltrata ....
    juan - 13/04/2013

16 hola por fabor quisiera saber su direccion en lima gracias
  julio - 24/09/2012    Responder
 
   
  Puedes contactarnos, llamando al teléfono: (+511)-3439678 en horarios de oficina.
    israel - 25/09/2012

17 es uan fruta exquicita...se los recomiendo
  klever - 28/08/2012    Responder
 
   
  Es una frutapequeña de mas o menos 10 cm de diametro de color verde oscuro, de aroma muy agradable . Se encuentra en los valles del Peru y acido introducido en el ventro de chile
    divina - 31/03/2013

18 necesito comprar lucuma como puedo hacer deseo que me llegue a quito ecuador... por favor si me pueden dar alguna informacion. gracias
  nelly ayala - 03/08/2012    Responder
 
   
  la lúcuma es una fruta exquisita ...........les recomiendo probarla
    cesar lozada - 28/06/2013

19 quiero saber si venden lucuma en el ecuador o existe cultivo de la misma en ecuador es urgente
  FAZZ - 16/07/2012    Responder
 
   
  Buenos días, seguro que deben venderr en su país la lucuma pero desconocemos donde exactamente. Este fruto se da en los andes.
    INKANAT - 23/07/2012

   
  Soy de Loja y tengo en mi propiedad lucuma
    karla rojas - 26/02/2013

20 como puedo comprar la lucma, vivo en alemania.
  Luis - 07/07/2012    Responder
 
   
 

Puede comprar la lucuma en nuestra web, hacemos envios a toda Europa en pocos días.

    INKANAT - 07/07/2012

21 me gusta mucho la lucma, lo prove en Peru por primera vez.
  Luis - 28/06/2012    Responder
 

22 Aqui en venezuela no llega nada de afuera. Y si llega, tarda demasiado, osea no puedo esperar a que se pudra la fruta jajajaa asi q con que puedo complementar esa fruta, pero q se de en venezuela!
  maria elena - 26/06/2012    Responder
 

23 quiero saber si en bogota se consigue esta fruta o harina de lucuma si o no
  lila - 30/05/2012    Responder
 

24 quiero saber donde puedo conseguir esta fruta o sino en harina el mercado o empresa que la distribuya, la lúcuma
  Aurdelay Jaramillo Ruíz - 20/05/2012    Responder
 

25 señores acabo de leer un comentario de gerardo que vive en bolivia, estoy interesado en la lucuma , favor darme su direccion de correo. por otro lado tambien necesito la informacion de ustedes. gracias
  maria - 10/05/2012    Responder
 

26 favor necesito saber su informacion(variedad, calidad, precios) de sus productos estoy interesada. gracias
  ELSA - 10/05/2012    Responder
 

27 bueno, es interesante saber que es una fruta con bastantes proteinas, poco conocida en nuestro pais, a lo largo de estos años no puedo hacer nada, tengo mas de 50 plantas de lucma, se echa a perder voy a seguir investigando como puedo darle un provecho. L a Paz- Bolivia
  gerardo - 07/05/2012    Responder
 
   
  estoy interesada en comprar lucuma, soy de Santa Cruz.
    Paola - 13/01/2014

28 Esta fruta tiene otro nombre , en Colombia se conoce o es solo del Peru gracias
  Magali Luna - 26/04/2012    Responder
 

29 es deliciosa y es peruana, nadie como nuestro pais. rica fruta
  sergio - 20/03/2012    Responder
 
   
  La lucuma es originaria de Peru y Bolivia.....no es solo del Peru....
    Dyrze - 12/11/2013

   
  si es de Peru ya Que fueron las culturas preincas mas de 2000 AC cuando empezaron a usarla.
    jorge - 13/03/2014

30 Soy de Ecuador y tengo plantaciones de lucuma es deliciosa se puede comer en cuanto cae del árbol en forma directa o en postres
  galo tapia - 26/01/2012    Responder
 
   
  Gracias por tus comentarios.
    Karin Zamudio - 11/03/2012

31 esta informamasion es buena para la escuela yo soy de peru
  anyelo - 27/09/2011    Responder
 

32 Soy de Argentina, Capital Federal. Quisiera comprar Lúcuma en cierta cantidad. Hacen envíos hasta aquí? Y cuales son las condiciones? Desde ya muchas gracias por su atención. Los saluda. Alejandra
  Alejandra - 18/09/2011    Responder
 
   
 

Realiza tu compra desde nuestra pagina web. (comprar lucuma)

    Karin Zamudio - 22/10/2011

33 desearia saber si en España podria tener un arbol de tan rica fruta
  mikel - 12/01/2011    Responder
 
   
 

Puedes encontrar mas informacion sobre el cultivo de esta deliciosa y nutritiva fruta en el siguiente link. (cultivo de lucuma)

    Karin Zamudio - 15/01/2011

34 TODO LO RELACIONADO CON PLANTAS, FRUTALES ES MUY INTERESANTE
  MIGUEL - 11/08/2010    Responder
 

35 me gustaria saber que precio tiene y en que cantidades la ofrecen, y cuanto cuesta el envio a Bogota (Colombia)
  Fabio - 17/02/2010    Responder
 
   
 

Los costos aparecen en lado derecho de esta misma pagina y los gastos de envio en la parte inferior de la pagina nosotros solo realizamos venta por web. http://www.inkanat.com/es/detalle.asp?prod=lucuma-polvo-200gr

    Karin Zamudio - 22/06/2010

36 me gustaria comprar lucuma en polvo para helados este es email y como costaria para poderla taraer asi fuera saludos eduardo
  eduardo - 13/12/2009    Responder
 
  1  

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